Madbrød med rodfrugter

1 brød

Ingredienser :

4 dl lunkent vand
30 g gær
2 spsk mørk sirup
10 g flage salt
75 g knoldselleri
100 g squash
50 g pastinak
75 g Æble
75 g græskarkerner
75 g solsikkefrø
100 g havregryn
400 g hvedemel
50 g groft rugmel
200 g fuldkorns emmer mel (eller andet groft mel)

Fremgangsmåde :

Skræl og rens grøntsagerne og fjern kærnehuset på æblet.
Riv det hele fint på et rivejern eller brug en foodprocessor.

Kom vand, gær og sirup i skålen og rør det sammen til gæren er opløst.

Tilsæt de revne grøntsager, æble, havregryn og kerner og rør det let sammen.

Tilsæt melet og salt, og rør/ælt dejen sammen i 10 minutter, jeg brugte røremaskine på middel fart.

Kom bagepapir på en bageplade og vend dejen ud på det.

Tryk dejen ud så den er ca 4 cm tyk.

Sprøjt den med en vandforstøver og lad den stå og hæve i 1 time.

Varm ovnen op til 210 grader.

Rids brødet 3 gange på hver led med en skarp kniv, sprøjt igen med vandforstøver og bag så brødet i 35 minutter ved 210 grader.

Tilberedningstid :

2 timer incl. 1 times hævning og 35 minutters bagning.

Fryseegnet :

Ja

Næringsindhold pr. 100 gram :

Energi : 256 kcal

Protein : 8.1 g

Kulhydrat : 41 g

Fedt : 6.5 g

Fiber : 4.3 g