Kalvegryde med champignon

Kalvegryde med champignon

Kalvegryde med champignon
Kalvegryde med champignon

4 personer

Ingredienser :

450 g magert kalvekød
400 g champignon
5 dl rødvin
1 pastinak
350 g gulerod
400 g løg
75 g grofthakkede valnødder
20 g smør
salt
friskkværnet peber
majsmel + vand til jævning

Fremgangsmåde :

Rens champignonerne og skær dem i halve eller kvarte alt efter størrelsen, de må gerne være lidt store.

Skræl pastinakken og skær den i kvarte.

Skær kalvekødet i tern og brun det i smørret i en gryde.

Når det er næste brunet tilsættes 200 g af champignonerne og kødet brunes færdigt – herefter hældes rødvinen over, pastinakken kommes i gryden og det hele bringes i kog. Der skrues så ned for varmen og retten får lov til at simre i 1,5 time.

Skræl gulerødderne og skær dem i tykke skiver, pil løgene og skær dem i store tern.

Når retten har simret i 1,5 time tilsættes gulerødder og løg. Retten bringes atter i kog og skal nu simre i 30 minutter inden grofthakkede valnødder og de sidste 200 g champignoner tilsættes. Bringes i kog igen og simre i 30 minutter under låg.

Når tiden er gået jævnes saucen og smages til med salt og peber.

Serveres med kogte kartofler, ris eller grøntsagsmos.

Tilberedningstid :

Cirka 3 timer da retten skal simre.

Fryseegnet :

Ja

Næringsindhold pr. 100 gram :

Energi : 108 kcal

Protein : 7.9 g

Kulhydrat : 7.3 g

Fedt : 5.7 g

Fiber : 1.7 g